José Manuel Ortega Gil Fournier gilt nicht nur als qualitätsbesessener Weinfanatiker. In der Region Mendoza liess er 2006 eine neue Kellerei bauen, die zu den schönsten des Landes zählt. Die Einheimischen nennen das 18 Meter hohe futuristische Bauwerk von den berühmtesten Architekten Argentiniens, Eliana Bormida and Mario Yanzon, ehrfurchtsvoll "El Ufo".

Doch Fournier und sein Chefoenologe Jose Mario Spisso gehen nicht geheimnisvoll ausserirdisch zu Werke, sondern bodenbehaftet, weitgehend ökologisch und mit Akribie. Das Resultat sind Weine die zweifellos zu den besten Argentiniens gehören. Die 100 Hektar Weinberge sind zum Teil neu bepflanzt, aber zum grossen Teil mit alten Reben bestockt.