Seit sage und schreibe 1490 ist das älteste Weingut in Gigondas, das Château de Saint Cosme, im Besitz der Familie Louis Barruol. Ebenfalls von einem beachtlichen Alter zeigen sich die Rebstöcke, in hochgelegenen Einzellagen angelegt und kultiviert. Wenngleich Alter und Tradition die Grundlage bei der Weinherstellung im Château de Saint Cosme spielen, so liegen dem äusserst talentierten Weinmacher Louis Barruol Innovation und Erneuerung ebenso am Herzen.

Auf Reinzuchthefen verzichtend, Unfiltriert und ungeschönt werden seine Weine, bei denen die Rebsorte Grenache dominiert, in neuen Barrique-Fässern abgefüllt. Louis Barruol brennt für das Terroir und legt allergrössten Wert auf die sorgfältige und aufwendige Handarbeit bei der Arbeit mit den Trauben.