Mitten in einer schwierigen Phase des australischen Weinmarktes machte sich Peter Lehmann selbständig und gründete 1979 mit einigen Investoren die Peter Lehmann Wines Winery im Barossa Valley. Lehmann kaufte dann von rund zweihundert meist kleineren Winzern ausgewählte Trauben, um diese in den eigenen Kellern zu verarbeiten.

Der Erfolg des Konzepts gab im schon bald Recht. Mittlerweile erhält der Betrieb, dessen gefeierter Gründer 2013 verstarb, Trauben von über 900 Weinbergen und produziert daraus eine breite Palette von sehr guten Alltagsweinen bis hin zu international renommiertenTop-Gewächsen. Lehmann gehört heute mehrheitlich der Schweizer Hess Group AG, die am hohen Qualitätskonzept von Peter festhält.