Vor allem ihre Spätburgunder sind zumindest national weit oben in der Spitze, der Weissburgunder aus neuen Barriques ebenfalls und die Rieslinge gehören zur fränkischen Topklasse. Paul Fürst, der 1975 mit 21 Jahren das Weingut seines Vaters übernehmen musste, und Sohn Sebastian, der sein Handwerk auch in Burgund lernte, sind auf dem Weg zum internationalen Stargut nicht aufzuhalten.

Das Bürgstädter Weingut, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1638 zurückreichen, bewirtschaftet inzwischen knapp 20 Hektar Spitzenlagen, die beste ist mit 12.000 Reben pro Hektar (!) bestockt. Die Rotweine reifen für bis zu 20 Monate in kleinen burgundischen Stückfässern und werden anschliessend unfiltriert in Flaschen gefüllt.