«Ich glaube, dass die wenigsten Menschen Wein einfach so für sich entdecken – es braucht einen kompetenten Lehrmeister.» In Daniels Fall steht das Doktorat in Biologie am Anfang seiner Liebe zu Wein. Aus seiner Sicht hatte die Forschungsgruppe wissenschaftlich gesehen zwar nicht allzu viel drauf, allerdings gehörten ihr mehrere passionierte Weintrinker an, darunter auch sein direkter Betreuer. Es ist sein Verdienst, dass Daniel nicht beim Chianti aus Korbflaschen steckengeblieben ist. Vielmehr lernte er im Verlauf der Jahre, dass Wein in unendlich vielen Variationen daherkommt, eine spannender als die andere. «Jetzt, 25 Jahre später, habe ich doch einiges punkto Wein gelernt, aber trotzdem fasziniert mich noch immer alles, was mit vergorenem Traubensaft zu tun hat.»