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Gegrillte Dorade mit Gewürzen und feuriger Salsa
Copyright Stockfood
Für 4 Portionen
Zutaten
| 4 | Doraden, küchenfertig à ca. 400 g |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Hand voll Thymian |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 1 | rote Chilischote |
| 6 EL | Olivenöl |
| 4 | Tomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 TL | Paprikapulver, edelsüss |
| 2 EL | Limettensaft |
| etwas | Chilipulver |
Kalorien
394
Zubereitung
35 Min
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
1
Die Doraden abbrausen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian füllen. Die Haut auf beiden Seiten jeweils 8-10 Mal einritzen. Den Rosmarin abzupfen und fein hacken.
2
Die Chilischoten waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein hacken. Mit dem Rosmarin, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Fische damit bepinseln. Den Ofen auf der Grillfunktion vorheizen.
3
Die Fische in Grillgitter legen und von beiden Seiten jeweils 10 Minuten grillen. Zwischendurch mit dem Würz-Öl bestreichen. Alternativ können Sie auch Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech stellen, die Fische auf die Kartoffeln stülpen und für 20 Minuten im Ofen grillen.
4
Für die Salsa die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den Tomaten, Paprikapulver, Limettensaft, übrigem Öl, Salz und Chili vermengen und abschmecken. Zum Fisch servieren.
Weinempfehlungen
Sie wissen schon: Zu Fisch sollte man eigentlich Weisswein trinken, oder höchstens mal einen Rosé. Zumindest sagt das der Volksmund so. Wir finden aber, dass zu einem grillierten Fisch mit einer aromatischen Salsa auch ein fruchtiger Roter gut passt. Eine spannende Kombination, die das aromatische Gericht besonders gut ergänzt.