Karaffieren

Das Karaffieren ist ein Vorgang, auf den gerne bei besonders jungen Weinen zurückgegriffen wird. Bei diesen sind noch nicht alle Tannine polymerisiert. Das kann unter anderem zu einer sogenannten Adstringenz beim Genuss führen. Das Karaffieren kann diesem Effekt positiv entgegenwirken. Genügend Zeit zum Atmen sollte dem Wein allerdings eingeräumt werden, damit der Effekt eintritt. Die Karaffen, die zu diesem Zweck verwendet werden, nennt man Dekanter.

Dabei wird der Wein aus der Flasche in den Dekanter umgeleert. Dieser hat meist einen besonders breiten Bauch, um die Atmung des Weines zu gewährleisten. Ältere Weine sollten nicht karaffiert werden. Hier kann die eintretende Oxidation im Zweifelsfall sogar zum Verderb führen.

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