Degustieren

Das Degustieren, bzw. die Degustation, meint die Verkostung von Flüssigkeiten und leitet sich vom französischen Begriff dégustation ab. Im eigentlichen Sinn des Wortes ist dabei die Geschmacksprobe bei vielen verschiedenen Flüssigkeiten gemeint. In Bezug auf die Önologie bezieht sich die Bedeutung jedoch auf die Verkostung von Wein. Diese kann auf viele verschiedene Weisen vollzogen werden. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen zwei Varianten der Degustation, die sich im Sinne ihrer Zweckmässigkeit unterscheiden.

Auf der einen Seite steht die professionelle Degustation mit dem Zweck der Qualitätssicherung. Hier wird der Wein vor dem eigentlichen Vertrieb auf Herz und Nieren geprüft. Auf der anderen Seite steht die Degustation als Erlebnis- und Verkaufselement. Dabei ist auch oft von der Laiendegustation die Rede.