Blaufränkisch
Allgemeines
Blaufränkisch, auch Limberger, Lemberger oder in Ungarn Kékfrankos genannt, ist eine dunkelhäutige Rebsorte, aus der Rotweine produziert werden. Die spätreifende Sorte produziert tanninreiche Rotweine mit einem deutlichen würzigen Charakter. Blaufränkisch wird sowohl zu Cuvées verarbeitet als auch reinsortig ausgebaut.
Für die Cuvées wird er meist mit Cabernet Sauvignon, Spätburgunder oder Trollinger assembliert und trägt Komplexität und Fruchtigkeit bei. Während Blaufränkisch sich lange Zeit keiner besonderen Beliebtheit erfreute, da er oft sehr kräftig ausgebaut wurde, finden nun mehr und mehr Weinliebhaber an den zunehmend feingliedrigen Weinen mit gebietstypischem Charakter Gefallen.
Anbau und Verbreitung
Blaufränkisch treibt früh aus und gilt als eher spätreifend. Die Rebsorte ist anfällig für Mehltau und Stielfäule, sowie durch das frühe Austreiben auch empfindlich gegen Spätfrost. Diese Faktoren bedingen eine gewisse Ertragsunsicherheit, obwohl die Sorte gemeinhin als sehr ertragreich gilt. Die Rebsorte ist vor allem in Zentraleuropa verbreitet. So ist sie zum Beispiel ein Hauptbestandteil des bekannten Ungarischen Weines „Stierblut“.
Der Grossteil der Anbauflächen konzentriert sich jedoch auf Österreich, insbesondere das Mittlere Burgenland. In Österreich ist Blaufränkisch die zweitwichtigste Rebsorte nach dem Zweigelt. In Deutschland wird die Rebsorte fast ausschliesslich in Württemberg angebaut und dort mit dem in diesem Bundesland besonders beliebten Trollinger zu Cuvées.
Aroma und geschmackliche Bandbreite
Blaufränkisch hat ein würziges Aroma nach dunklen, reifen Kirschen und Beeren; die Weine verfügen über ein erhebliches Reifepotenzial. Während junge Weine durch die markanten Tannine und Säure oft etwas unreif und hart wirken, kann ein reifer Blaufränkisch im Gaumen wunderbar komplex, subtil und samtig sein. In Verschnitten zum Beispiel mit Cabernet Sauvignon, Trollinger und Spätburgunder verleiht Blaufränkisch Komplexität und Säure. Die Rebsorte wird besonders gerne zu grilliertem Fleisch, insbesondere Lammfleisch genossen, passt aber auch hervorragend zu Wildgerichten oder pikanten Käseplatten
Weitere Themen
Lemberger – Württemberg und Burgenland
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